Boulangerie-Pâtisssier Despicy – Montmedy (55)
Le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas. Alors pourquoi jeter lorsque l’on peut éviter la poubelle et en plus satisfaire des besoins sur son territoire. C’est exactement la philosophie qui anime Alex Despicy.
Généreux dans le travail, Alex Despicy est plutôt du genre très dynamique. Au fournil à 1h00 du matin, le boulanger du nord meusien s’absente vers 4h00 pour alimenter pas moins de 8 distributeurs de pains et viennoiseries disséminés dans les communes voisines. De retour, il prépare le véhicule de tournées et enfin les étals de son magasin complétement refait à neuf en septembre à l’instar de son salon de thé.
Et puis il y a les invendus. Ici on ne jette pas, ici on ne gaspille pas les heures de travail. Alors Alex Despicy utilise l’application ToGoodToGo. Avec les invendus, il compose chaque jour un panier d’une valeur de 12,00 € que les internautes pourront retirer en magasin entre 17h00 et 18h00 en versant 3,99 € directement à l’application.
Mieux, le mardi à midi, avant la fermeture hebdomadaire, Alex Despicy cède gracieusement à l’épicerie solidaire de Montmédy l’ensemble des préparations restées en magasin.
Dans même état d’esprit, Les Restos du Cœur emporte chaque jeudi soir le pain invendu qu’ils distribueront ensuite à Damvillers.
Bref une manière exemplaire pour ce boulanger engagé sur son territoire d’exprimer sa solidarité tout en réduisant le gaspillage et les déchets alimentaires.
